Состав: Молоко овечье цельное, сычужный фермент животного происхождения, мезофильнотермофильная закваска, соль пищевая поваренная, фермент животного происхождения, лизоцим.
Пожалуй, самое романтичное название в итальянском продуктовом мире носит сыр Фиоре Сардо (Fiore Sardo), что означает «Цветок Сардинии»
Его готовят исключительно из овечьего молока.
Фиоре сардо – твердый овечий сыр. Он имеет округлую форму, похожую на бочонок с очень выпуклыми боками.
Корочка – от желтого до темно-коричневого цвета в зависимости от возраста. Сырное тело от белого до светло-желтого цвета без отверстий.
Молодой сыр нарезают ломтиками или кубиками и подают самостоятельно. Он хорошо сочетается как со свежим, так и с хрустящим хлебом. Его используют как апперетив к красным винам.
Зрелый фиоре используют в натертом виде для макарон, каш, жареного картофеля. Хорошо сочетается со свежими помидорами и луком. Им посыпают хлеб с томатным соусом, оливковым маслом и яйцом-пашот. Сыр отлично оттенит аромат красных вин типа Мальвазия и белых вин таких, как Vernaccia di Oristano, с горьким послевкусием.