Состав: Клюква садовая.
Клюква содержит органические кислоты (лимонную, хинную, бензойную, олеиновую), пектиновые вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, сахара, сапонины, аминокислоты, рутин, кверцитин, гесперидин, гликозид вакцинин, микроэлементы (йод, железо, медь, марганец). Из клюквы часто готовят варенье, квас, кисель, морс. Ягоды протирают с сахаром. В советские времена была популярной и любимой «клюква в сахаре». Ее можно приготовить дома: покрыть ягоды белком (на 500 граммов ягод — 1 белок) и обвалять в просеянной сахарной пудре. Клюкву добавляют во многие несладкие блюда — в салаты, с ней квасят капусту, а еще в нашей стране популярна морская капуста с клюквой. Для подачи с птицей, рыбой или даже сыром готовьте легкую и ароматную сальсу из груш и клюквы. Достаточно измельчить твердые, но спелый груши с замороженной клюквой в блендере. Переложить подготовленные ингредиенты в миску и смешать с измельченным халапеньо, кинзой, мёдом, апельсиновой цедрой и натертым корнем свежего имбиря. А еще клюкву можно запекать. Смешайте свежую клюкву с оливковым маслом и сахаром, перемешайте и запекайте в разогретой до 200 °C духовке до карамелизации, 15-20 минут. Подавайте с рисом или киноа. Вкусно и полезно!