Состав: Свинина, шпик, фарш куриный, вода питьевая, белок соевый, нитритно посолочная смесь ( соль, фиксатор окраски Е250), пищевая добавка ( виноградный сахар, черный перец, кориандр, чеснок, тмин, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислители Е300, Е301, экстракт черного перца), комплексная пищевая добавка ( картофельный крахмал, гороховая мука, эмульгатор Е460), стабилизатор Е1200, антиокислитель Е575, смесь специй ( белый перец, тмин, мацис, цедра лимона), комплексная пищевая добавка ( порошок гемоглобина, мальтодекстрин кукурузный, краситель Е120), культура стартовая бактериальная ( штаммы микроорганизмов, сахароза).
Название говорит само за себя — этот вид колбас коптится без предварительной термообработки, в сыром виде. Это ферментированная колбаса, ее приготовление может занимать больше месяца: от осадки сформированных батонов до копчения и последующей сушки. Такая колбаса, как и другие копченые, содержит много специй и пряностей и кусочки шпика разного размера. Это плотная колбаса с насыщенным пряным вкусом. Цвет — от красного до темно-бордового.